教你做一道独特小吃，必须用叶子包起来，软糯香甜超好吃

大家好，我是美食肥宅菌，上个月去四川出差，在同事的强烈推荐下，买了份四川传统小吃-叶儿粑。叶儿粑的外皮是糯米做的，口感Q软还不粘牙；里面的馅也是咸甜适宜。据同事说，在四川过年的时候，基本每家每户都会做叶儿粑，这样一个代表着家乡美好回忆的小吃，难怪能让在异地的每个四川人念念不忘。回来后，我立马跟同事咨询了最正宗的宜宾叶儿粑的做法，失败几次之后，现在终于得到同事的认可，今天就分享给大家。准备食材：猪肉末 800g、料酒 10g、葱花 10g、姜末 10g、碎米芽菜 200g、生抽 10g、老抽 10g、白糖20g、良姜叶、糯米粉 200g、水 170g

1.由于里面的馅料需要放凉，所以我们先炒一下里面的馅料，锅中烧油，将猪肉末小火炒至微微变色加入料酒、葱花、姜末，继续翻炒。2. 在水分炒干，肉末微微开始冒油时，再将200g碎米芽菜放入锅中，继续炒大概2分钟左右。3. 依次加入生抽、老抽、白糖调色调味，翻炒均匀后就可以出锅了。4.记得要放置凉了以后再开始包，要不油会跑出来，包的时候也容易烫到手。5.将良姜叶清洗干净后，剪成小段，然后擦干水分备用，买不到良姜叶的话可以用粽叶代替。6.接着我们来准备叶儿粑的外皮，将糯米粉倒入水中，揉成面团，多揉几下会让面皮更加Q弹，完成后不需要等待放置，直接开始包。7.取37g左右的小面团，将其捏成小碗状，放入做好的馅料8.像包汤圆一样，把口捏紧，然后搓成椭圆形，再用准备好的良姜叶包起来。9.全部包好之后就将其整齐的放入蒸笼，大火烧开后，转中火蒸8分钟后就可以出锅了。提醒一下晚上的时候不适合吃太多叶儿粑，特别是老人和小孩，他们的肠胃都比较弱，而叶儿粑是用糯米和肉做的，比较油腻，吃多了容易不消化。如果吃不完的话，可以将蒸熟的叶儿粑放入冰箱的冷冻室存放，记住不要将生的叶儿粑放冰箱存放，要不容易蒸不熟，还会影响口感。另外存放的时间也要注意，一个礼拜内要吃完，太久了对身体也不好。

另外我芽菜肉臊子做的比较多，打算留着做面苕子，也可以拿来拌饭，都很美味，在冰箱冷藏可以保存半个月左右。

那么今天的美食分享到这就结束了，喜欢的朋友们可以多多关注哦，每天给大家分享美食，另外对叶儿粑感兴趣的朋友可以立马试试。